A Secretaria de Agricultura de Catingueira, em parceria com a Emater, promoveu um curso de capacitação para fabricação de queijo de coalho e derivados. O público alvo foram mulheres da zona rural do município.
O objetivo do curso foi o melhoramento das técnicas artesanais de fabricação do queijo, com o devido cuidado sanitário e processos de coagulação e eliminação do soro. Foi também trabalhado os subprodutos como a nata, ricota e creme de ricota, fonte importante de alimentação, que pode ser consumido fresco, assado ou como ingrediente em diversos pratos regionais.
A capacitação teve o apoio da Emater Local, através do técnico e extensionista rural, Francisco Carvalho, da Prefeitura Municipal, através do secretário de agricultura, José Fernandes, e do presidente do Conselho de Desenvolvimento Rural, Valdeci Cardoso. O curso de capacitação foi ministrado por Maria de Lurdes Pereira, coordenadora regional da EMATER-Itaporanga, e Ione Lopes, assistente social.
O secretário José Fernandes avaliou a importância do curso e destacou que Prefeitura de Catingueira, através da secretaria de agricultura, vem sempre dando total apoio e condições ao homem do campo.
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O objetivo do curso foi o melhoramento das técnicas artesanais de fabricação do queijo, com o devido cuidado sanitário e processos de coagulação e eliminação do soro. Foi também trabalhado os subprodutos como a nata, ricota e creme de ricota, fonte importante de alimentação, que pode ser consumido fresco, assado ou como ingrediente em diversos pratos regionais.
A capacitação teve o apoio da Emater Local, através do técnico e extensionista rural, Francisco Carvalho, da Prefeitura Municipal, através do secretário de agricultura, José Fernandes, e do presidente do Conselho de Desenvolvimento Rural, Valdeci Cardoso. O curso de capacitação foi ministrado por Maria de Lurdes Pereira, coordenadora regional da EMATER-Itaporanga, e Ione Lopes, assistente social.
O secretário José Fernandes avaliou a importância do curso e destacou que Prefeitura de Catingueira, através da secretaria de agricultura, vem sempre dando total apoio e condições ao homem do campo.
